Кофе Illy

Вы очарованы кофе Илли? А знаете ли Вы, в чем кроется секрет его успеха? Что позволяют итальянской компании создавать по-настоящему уникальный напиток?

Кофе Illy — всемирно известный бренд, под маркой которого производится напиток премиум-класса. За свою 70-летнию историю компания не просто создала продукт, который любят и ценят гурманы во всем мире, но и добилась больших достижений в области производства кофе.

Слагаемое №1: первоклассный сорт
Изготавливая кофе Илли, специалисты фирмы создают полный гармоничный букет вкуса. Творение аромата напитка схоже с созданием элитных итальянских вин — столь же тщательно и рьяно отбираются ноты основной композиции. Чтобы воплотить в жизнь лучшие свои замыслы, мастера марки используют только 9 первоклассных сортов арабики, привезенных из 13 стран. Ведь все мы прекрасно знаем, что каждый кофе, выращенный в определенной стране, обладает неповторимым шармом и оттенком вкуса, которые невозможно воспроизвести в другом климате и другой части земли. Так, арабика, доставленная из Африки, благодаря удивительно мягкому климату, демонстрирует нежный аромат. Зерна кофе с индийских плантаций вносят в букет вкуса Илли легкий пряный оттенок, а также насыщенный терпкий вкус. Кофейный сорт, поставляемый из центральной части Америки, отличается сладким привкусом и небольшой кислотностью. Несмотря на то что каждый вид зерен, привезенный из определенного региона, привносит во вкус кофе Illy свой ценный неповторимый оттенок, но только арабика из Гватемалы по праву является центральной частью композиции. Специалисты компании считают ее необходимой составляющей настоящего крепкого эспрессо. В другой раз, наслаждаясь кофе Илли, попробуйте вычленить основные ноты его вкуса. Нежный шоколадный привкус — это как раз заслуга гватемальских плодов.

Слагаемое №2: тщательный отбор
Отбор зерен также имеет немаловажное значение при создании уникального вкуса и аромата кофе Илли. В дело идут только дозревшие ягоды, которые тщательно отбираются. Несмотря на то что этот способ весьма долог и энергозатратен, с его помощью в производство элитного кофе Illy поступают только самые лучшие плоды. Сначала строжайший контроль качества позволяет визуально определить степень готовности ягод, а позже проводится проверка при помощи современного лазерного аппарата, спроектированного специально для этих целей в компании Илли.

На первоначальном этапе забраковываются все плоды, негодность которых достигла уровня в 3 процента. На втором этапе машина с помощью лазера определяет уровень качества каждого зерна. Использование подобной техники - весьма дорогостоящий процесс, но он обеспечивает чистоту будущего кофе, идеальный вкус без каких-либо лишних примесей. Именно подобная обработка позволяет воплотить в жизнь гармоничный вкус, каждая нота которого соответствует задумке автора.

Слагаемое №3: уровень обжарки
Еще одной процедурой, несомненно, влияющей на идеальное качество кофе Илли, является обжарка зерен. В компании долго экспериментировали, чтобы добиться желаемых, высоких результатов. Итогом стала специфичная обжарка средней и сильной степени, когда зерна приобретают не только насыщенный шоколадный оттенок, но и определенные нюансы вкуса и аромата. После этой процедуры зерна должны быть охлаждены водой или воздухом. Вода — наиболее дешевый и быстрый способ, но и здесь компания Илли не экономит, ведь это экономия на качестве. Чтобы понять, насколько чревато охлаждение зерен с помощью воды, достаточно вспомнить, что первым врагом кофе являются влага и кислород. Именно из-за этого губительного воздействия обжаренные кофейные зерна окисляются и в результате теряют свой аромат и вкус. Несмотря на негативные последствия этот процесс весьма распространен в рядовом производстве кофе. Его признают многие изготовители. Многие, но только не компания Илли! Они охлаждают зерна исключительно с помощью пара, благодаря чему в плодах сохраняются все достоинства качественного кофе.

Слагаемое №4: качество упаковки
Как Вы думаете, благодаря чему великолепный вкус кофе Илли столь долго остается низменным? Все дело в еще одной особенности производства, делающей напиток неповторимым, - прессуризации. Это витиеватое для непосвященного человека слово на самом деле означает довольно простой, но весьма важный процесс упаковывания кофе, влияющий на длительность его хранения. Компания Илли на протяжении всего своего срока существования была обеспокоена вопросами хранения обжаренных кофейных зерен. Ведь полдела создать уникальный вкус — еще одна задача, как сохранить его на протяжении долгого времени? Именно способ прессуризации стал долгожданным решением. Смысл его заключается в том, что воздух внутри упаковки кофе Илли заменяется инертным газом. Такой метод позволил хранить обжаренные зерна кофе на протяжении рекордных трех лет! Процесс этот сегодня используется только в компании Илли и, несомненно, вносит свою долю в создание оригинального напитка.

Сумма: неповторимый кофе Илли
Уникальность кофе Илли объединяет людей всего мира. Терпкие харизматичные оттенки его вкуса и аромата знакомы истинным гурманам не понаслышке. И как мы смогли убедиться, выбор в пользу кофе Илли далеко не случаен. Его обеспечили множество факторов: первоклассный сорт кофейных зерен, используемый при производстве; тщательный отбор плодов; уровень обжарки зерен кофе и отличное качество упаковки. Все это результаты длительного труда, направленного на создание великолепного и уникального кофе Илли.